Quando o álcool se transforma em ácido acético, o vinho torna-se vinagre. Cheira como o ácido acético (odor de vinagre de álcool) e, sobretudo, o de um dos seus ésteres, o acetato de etilo (odor a dissolvente de verniz de unhas). O vinho pode também envinagrar em consequência de um acidente ou de um doença.

 

Que está relacionado com o vinho.

 

Utilizada no singular, esta palavra significa as próprias uvas. Quando se utiliza no plural significa a colheita dos cachos da uva quando alcançaram o seu grau óptimo de amadurecimento. Diz-se também do conjunto dos cachos quando chegam ao lagar depois de colhidos. Para a qualidade do futuro do vinho, é muito importante a escolha exacta da data da vindima, que é determinada pelas condições climatéricas.

 

Vindimas sucessivas submetidas à selecção; as selecções sucessivas de uma vindima.

 

Palavra reservada aos vinhos de Denominação de Origem. Na Alsácia, esta palavra só pode aplicar-se a vinhos com A. O. C. Alsácia e Alsácia Grand Cru. Os vinhos têm de proceder de uma variedade única e têm de ser comercializados com a menção desta variedade (Gewürztraminer, Pinot Gris, Riesling, Muscat, com riquezas naturais respectivas de 243 gramas por litro para as duas primeiras e 220 gramas por litro para as duas segundas), não podem ser enriquecidos e têm de ser comercializados obrigatoriamente com a indicação do ano de vindima.

 

Contentor de madeira, de vime ou de plástico, com uma capacidade de 50 kg, 100 kg ou 150 kg, utilizado para o transporte da vindima da vinha para a adega.

 

Terreno plantado com videiras.

 

Líquido que fica no alambique depois da destilação. Diz-se também do vinho que se retira das borras.

 

A casta de uva tinta recomendada, mais presente na região de vinhos verdes.

 

Conjunto de vinhas cultivadas numa região, num país.