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Ugni Blanc
Variedade branca que se cultiva no midi francês (nos vinhedos da região de Cognac é conhecida com o nome Saint Émilion, tal como na Califórnia). Produz um vinho bastante ácido e pouco alcoólico com que se elaboram boas aguardentes. Por causa da sua resistência à podridão, esta variedade substituiu a Folle Blanche. Na Itália é conhecida pelo nome de Trebbiano.
 
Ull de Llebre
Na Catalunha, Tempranillo.
 
Umbigo
Depressão da face dorsal da grainha da uva.
 
Untuoso
Vinho rico em glicerol, suave e macio ao paladar. Se for, simultaneamente, rico em álcool, produzirá lágrimas no copo.
Diz-se de um vinho suave, que tem corpo sedoso (que provém do carácter gordo de um vinho tinto ou do açúcar residual contido num vinho branco).
 
Usado
Diz-se de um vinho que perdeu o conjunto das suas qualidades e caracteres.
 
Uva
O nobre fruto da Vitis vinifera que serve para elaborar o vinho. É composto pelo engaço e pelo bago da uva, com a película, a polpa e as grainhas.
 
Uva jovem e imatura, antes do amadurecimento.
Aparecimento dos cachos antes da florescência. É o primeiro anúncio de uma boa colheita, se a flor se mantiver sem problemas.
 
Uval
Que está relacionado com a uva.
Cura e estância uval: terapia à base de uvas e local onde se pratica.
 
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