Função activa do sentido do olfacto.

 

Relativo ao olfacto, à percepção dos odores que emanam dos vinhos.

 

Sentido da percepção dos odores.

 

Gema. Ao podar a cepa deixa-se um ou vários olhos que contêm as folhas e as flores em estado embrionário.
Auréola, mancha de gordura no vinho.

 

Diz-se de um vinho de cor rubi, mais escuro que o clarete.

 

Cor brilhante e debilmente rosada de certos borgonhas brancos ou de champagnes rosados, pigmentados com uma mistura de vinho tinto de Bouzy.

 

Vinho generoso do Jerez, de cor escura e de alta graduação alcoólica (18º a 20º), enriquecido por um longo estágio e com um perfume que recorda o das nozes. Os melhores olorosos são secos; mas, por vezes, misturam-se com vinhos de pedro ximénez para produzir um cream.

 

A variedade típica do País Basco que produz o txakoli: vinho branco de baixa graduação, fresco e verde. Existe uma Ondarribi Zuri (branca) e uma Ondarribi Beltza (tinta). Esta última é menos frequente.

 

Turvo, velado, sem límpidez; diz-se igualmente dos vinhos que têm aroma e sabor apagados.

 

Diz-se de um vinho turvo, de aspecto leitoso e esbranquiçado, com reflexos irisados que evocam a opala.