Variedade de uva branca que se inclui na elaboração de alguns vinhos no sudoeste da França.

 

Preparação que antecede a colocação dos fundos e tampos dos pipos de madeira.

 

Aroma desagradável que recorda a planta do mesmo nome. É um defeito dado que cheira a águas estacandas e a mofo. Deveria procurar-se a sua origem numa vindima apodrecida ou num mau crescimento da cepa.

 

Também conhecidas em Portugal por "uveiras", são os suportes vivos das videiras (ainda muito comuns na região dos Vinhos Verdes).

 

Tipo de fungos que inclui especialmente as leveduras.

 

Defeito de um vinho devido a má maturação da uva vinificada. Teoricamente, só os vinhos tintos podem qualificar-se de ásperos, dado que este carácter lhes é dado por taninos pouco maduros. A palavra verde deve reservar-se para os vinhos brancos demasiado ácidos, procedentes de uma vindima pouco madura. No entanto, utiliza-se também para designar a denominação portuguesa "vinhos verdes".

 

Diz-se do vinho com excesso de acidez e adstringência, devido aos taninos jovens, agressivos e rústicos ou que foi elaborado sem tirar o engaço. Produz a sensação de raspar o paladar.

 

Nome de uma antiga cepa de Hérault. Dá um vinho tinto de pouca cor, alcoólico e medíocre.

 

Odor animal que recorda o da carne assada.

 

Casta de uvas brancas recomendada na região do Dão, que toma o nome de Malvasia Fina na região do Douro, Encostas da Nave, Pinhel e Figueira de Castelo Rodrigo.