Casta de uvas brancas recomendada e autorizada na região dos Vinhos Verdes e no Douro.

 

Com odor e sabor do vinagre, deteriorado, impróprio para consumo.

 

Operação que consiste em encher de mosto e de vinho as pipas ou as cubas de estágio. Chamam-se também avinhados os pipos que já não são completamente novos, mas do 2.º ou do 3.º ano.

 

Passar o copo por vinho antes de efectuar a prova. Dar sabor e cheiro a vinho. Pipos que já contiveram vinho, são pipos avinhados.

 

Uvas tintas e brancas recomendadas na região dos Vinhos Verdes.

 

Avinagrado.

 

Diz-se do vinho com gosto a ácido acético ou acetificado.

 

Diz-se de um vinho alterado, oleoso, afectado pela doença da gordura.

 

Gás inerte utilizado na conservação de vinhos. Alimento indispensável à videira e ao crescimento das leveduras durante a fermentação alcoólica.

 

Dá-se o nome de quebra azul à ligeira turvação que se observa nos vinhos brancos. Esta turvação pode formar uma sedimentação na parede da garrafa durante a fermentação e persiste depois da remoção. Pode observar-se uma cor azul ou azulada em alguns vinhos tintos que têm um baixo conteúdo de ácido tartárico.