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Castas brancas Castas tintas
Antão Vaz  
  Propriedades da casta
Nome Antão Vaz
Tipo da casta Branca
Descrição A casta Antão Vaz é umas das castas mais importantes da zona do Alentejo. Oriunda da Vidigueira, no sul alentejano, é bastante resistente à seca e às doenças. Apresenta cachos de tamanho médio com bagos pequenos e uniformes que são de cor verde amarelada e que no fim da maturação passam a ser de cor amarela. Os vinhos produzidos por esta casta são bastante aromáticos (predominam os aromas a frutos tropicais) e têm, geralmente, cor citrina.
   
  Características Ampelográficas
Fonte: Catálogo das Castas, IVV.
 
Abrolhamnento 2.ª Quinzena de Março, no Concelho de Reguengos de Monsaraz.
Ramo jovem Aberto; pigmentação antociânica generalizada, de média intensidade; média densidade de pêlos aplicados e nula densidade de pêlos erectos.
Folha jovem Página superior verde; nula intensidade média da pigmentação antociânica das seis primeiras folhas; página inferior com nula densidade de pêlos aplicados e erectos entre e sobre as nervuras.
Flor Hermafrodita.
Vigor Forte.
Porte Horizontal.
Pâmpanos Verdes nas faces dorsal e ventral dos entre-nós e nós; pigmentação antociânica dos olhos nula.
Gavinhas Comprimento curto; distribuição regular descontínua, com fórmula 02.
Folha adulta Média; limbo cuneiforme com cinco lóbulos; página superior verde escuro, de perfil involuto; fraco empolamento; sem enrugamento; ausência de ondulação do limbo entre as nervuras principais; dentes curtos e médios em relação à largura da base, convexo-côncavos; seio peciolar muito aberto com a base em V e sem particularidade; seios laterais superiores abertos com a base em V; nervuras principais da página superior sem pigmentação antociânica, bem como as da página inferior; nervuras principais da página superior sem pilosidade erecta; página inferior com nula densidade de pêlos aplicados entre as nervuras e fraca densidade de pêlos erectos; página inferior com nula densidade de pêlos aplicados das nervuras principais e média densidade de pêlos erectos das mesmas; pecíolo mais curto que a nervura principal mediana, sem densidade de pêlos aplicados e erectos.
Cacho Médio, cilíndrico-cónico, compacto; pedúnculo curto e de forte lenhificação.
Bago Muito pequeno, uniforme; forma troncovóide; secção transversal regular; epiderme verde amarelada, de cor uniforme; média pruína; película fina, hilo pouco aparente; polpa não corada, fracamente consistente, suculenta, sabor sem particularidades; pedicelo médio e de difícil separação.
Graínhas Com dureza dos tegumentos; peso de 100 grainhas muito elevado; 0,67 mm de comprimento.
Sarmentos Secção transversal elíptica; superfície estriada; cor castanho avermelhado; lentículas ausentes; nula densidade de pêlos erectos dos nós e nula extensão da pilosidade erecta dos entre-nós.

 
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