Alporcar: Acção de acumular terra à volta de um pé de vide.
Alqueire: Antiga medida de capacidade para produtos secos e líquidos. Variava entre 13,2 e 22,6 litros.
Alquitara: Antigo aparelho de destilação, semelhante ao alambique, mas sem serpentina.
Alterado: Diz-se do vinho alterado por acidentes, quebras, doenças ou alterações químicas.
Diz-se de um vinho que mostra uma alteração ao ter sofrido uma reacção de oxidação ou de redução, que se apresenta turvo e sofre uma modificação da cor.
Alternariose: Doença da videira causada por um fungo que provoca manchas características nas folhas.
Altesse: Cepa de uva branca procedente de Sabóia, também conhecida por Roussette.
Aluvião: Solos que resultam do depósito argiloso ou saibroso, provocado por águas de inundação. Existem algumas vinhas na região do Ribatejo plantadas neste solo.
Alvacento: Solo de cor muito clara, rico em carbonato cálcico. É muito valorizado em certas regiões, como no Jerez.
Alvarelhão: Casta tinta, autorizada e recomendada, respectivamente nas regiões do Douro e do Dão.
Alvarinho: Variedade branca cultivada na sub região de Monção na Região Demarcada dos Vinhos Verdes. Cultiva-se também na Galiza em Espanha na região de Rias Baixas onde é denominada Albariño. Com esta cepa elaboram-se alguns brancos muito notáveis em ambas as regiões. São vinhos aromáticos, delicados, ricos em aromas terpénicos e de grande qualidade. É talvez a mais nobre das castas brancas portuguesas.